Introducción
El kebab es un plato originario del Medio Oriente que se ha popularizado en todo el mundo. Consiste en carne (generalmente de cordero, pollo o ternera) cortada en tiras finas y cocinada en una vara vertical giratoria, acompañada de verduras y salsas. La fabricación de kebab es un proceso industrial que involucra varios pasos y materiales.
Materia prima necesaria para la fabricación de kebab
Para la fabricación de kebab se necesitan los siguientes ingredientes:
- Carne: la carne más utilizada para el kebab es la de cordero, seguida de la de pollo y ternera. Debe ser de buena calidad y sin grasa excesiva.
- Verduras: las verduras más comunes utilizadas son la lechuga, tomate, cebolla y pepino.
- Pan de pita: el pan de pita es el acompañamiento más común para el kebab. Debe ser fresco y suave.
- Salsas: las salsas más utilizadas son el tzatziki (a base de yogur y pepino), la salsa de ajo y la salsa picante.
Procesos industriales necesarios para la manufactura de kebab
La fabricación de kebab involucra varios procesos industriales, que incluyen:
- Corte de la carne: la carne se corta en tiras finas con una máquina especializada.
- Adobo: la carne se adoba con una mezcla de especias y se deja reposar durante varias horas para que tome sabor.
- Montaje en la vara: la carne se coloca en una vara vertical giratoria, junto con las verduras.
- Cocción: la carne se cocina lentamente en la vara giratoria, mientras se va cortando en tiras finas.
- Envasado: una vez cocida, la carne se envasa al vacío para su distribución.
Desafíos en la fabricación de kebab
La fabricación de kebab presenta varios desafíos, entre los que destacan:
- Consistencia: es importante que la carne tenga la misma consistencia en todo momento, para que el corte sea uniforme.
- Sabor: la mezcla de especias debe ser la misma en todo momento, para que el sabor sea consistente.
- Higiene: la carne debe ser manipulada con cuidado y siguiendo las normas de higiene, para evitar contaminaciones.
- Almacenamiento: la carne debe ser almacenada a la temperatura adecuada para evitar su deterioro.
Principales fabricantes a nivel global de kebab
Entre los principales fabricantes a nivel global de kebab se encuentran:
- Doner Kebab: empresa turca que se ha expandido a nivel global y cuenta con presencia en más de 30 países.
- Giraffas: empresa brasileña que ha logrado éxito en la fabricación de kebab en América Latina.
- King Kebab: empresa alemana que se ha especializado en la fabricación de kebab para el mercado europeo.
Conclusión
La fabricación de kebab es un proceso industrial que involucra varios pasos y materiales. Es importante que se sigan las normas de higiene y que se mantenga la consistencia en sabor y textura para garantizar la calidad del producto final. Los principales fabricantes a nivel global de kebab se han expandido a nivel internacional y han logrado éxito en diferentes regiones del mundo.